就这么一道菜的工序，足够凌薇做上十道八道平常的菜色了。当然，这道菜也有一个好处，那就是把五花肉做到最后第二步——酱红五花肉后，保鲜冷藏可以放上很长时间，蒸出来的蒸肉无论是肉质还是口感都一丝不变。

所以，凌薇这次趁着脑热一次性做了好些分量的酱红油炸五花肉，真空保存的话，大概吃到明年这时候都不会有任何问题。

单人套餐的蒸肉量仅有两片，单片不足小手指宽，半个巴掌大小。

外表看起来颇有些油腻的蒸肉，实际上一点儿也不油腻。上辈子凌薇爷爷做的蒸肉，据说是连大城市里面来的，平常一点儿油腥也不肯沾的姑娘都不带顾忌吃下一片的。

不过，蒸肉毕竟属于大荤大油，所以三菜中的另外两道菜凌薇都尽量往素里面做。

老人瞧新鲜似的盯着端到面前的奇奇怪怪的餐盘看了好一会儿，完了又挨次打量每一道菜，并不急着动筷。

许是好奇蒸肉那皱得十分厉害的肉皮，老人拿起筷子后先伸过去戳了一下那肉皮。没想到就只他这么轻轻的一戳，那一整条的肉皮竟然就这么爽利的完全脱落了下来。

足可见这道蒸肉凌薇做得有多酥了。

老人瞅着那条肉皮微微愣了一下，然后夹起来放入嘴中。

“唔……”

这个味道！

这个口感！

一时间，老人浑浊的双眼晶亮起来。

老人是幸运的，他的第一口吃的便是蒸肉最精华的部分。经过一系列的煮、炸、再煮、蒸，无疑覆在最外面的薄薄肉皮是这一过程中受难最深也升华最深的部份。

柔软的、宿松的、油鲜的肉皮，实在很合老人愈见刁钻的嘴巴。

夹起一整块蒸肉塞入嘴中，在夹起过程中便晃晃悠悠几乎皮、油、瘦三部分完全散架的蒸肉，一进入口腔，被蒸透了的脂肪层就完全化开了，裹上酥皮，裹上酥软的瘦肉，鼻腔里弥漫的尽是大料与酱糖相互融合之后的浓香。

简直绝了！

薄薄的两片蒸肉，根本连塞牙缝都不够，餐盘盛装蒸肉的那一格就只剩下红亮的酱汤了。

老人舔了舔油光发亮的嘴唇，只得转战另外两道菜。

香菇菜心，首先是加了高汤的先，然后才是肥厚的香菇和清爽的菜心。

酸辣鸡丝拌芹菜，酸和辣都恰好在完全不需要适应的那个度上，掌握得刚刚好，绒绒的鸡丝染上辣油的红和嫩绿的芹菜应和得恰如其分，可以说这正一道菜都刚刚好在那个度上，好吃得让人欲罢不能。

而在吃菜的过程中，米饭也在不知不觉中一点点的变少，直到菜完全吃完，刚刚好喷香软糯的饭粒也是一点儿不剩。