只是时间这么短的话，会有少量的糖类没有分解完成，有一定的颗粒物残留，发酵的不够彻底。

要追求口感纯粹、颜色明澈以及残留物极少的话，酿造时间越长越好！

以红酒为例。

半年是底线。

一年勉强可用。

三年、五年的则是品质上佳的精品。

十年、二十年以上，则是精品中的精品，可以卖出更高的价值。

这是一种可以随着时间沉淀而增值的饮品，即便年份越长，边际效应递减，酒的品质提升有限。

但“时间越长、品质越好”是真理。

这次徐明采摘了一万五千多斤的水晶红提，经过压榨过滤之后，得到的果汁仍有一万多斤，再加入酒曲和水，总重仍在一万两千斤左右。

体积有600多升。

可装满大约200个的30升红木酒桶。

不过为试验那种条件下的“水晶红酒”会更好喝，徐明搞了4个大对照组，20个小对照组。

四个大对照组，对应的是四种不同的酒曲，看看酒曲的不同，会不会带来口感味道的明显区别。

然后每个大对照组下面，又分了五个不同的小组，分别使用高浓度果汁、原味果汁、加10%水果汁、加20%水果汁、加30%水果汁……每组酿个十桶。

另外三个大对照组也是一样安排。

如此，便一共得到了20种存在差别的“红水晶酒”。

在搞定第一批酒，全部放在蜜蜂窝一般酒巢之中，单面墙的利用率，连五分之一都不到。

整个地下酒窖还是显得空荡荡的。

有些强迫症性格的徐明，觉得这不太好看，至少要把地下酒窖的一面墙填满。

至于对面的那面墙，以后作为酒柜，放大量的玻璃瓶装的酒。

“再接再厉，再酿一些酒出来！”

徐明开动了脑筋，并找蓝梦欣、李依青她们讨论，还有什么可以酿成酒？

含糖量高的水果，都可以酿成果酒。