汨罗自然不会和阿离这样一个小姑娘计较，一笑而过，风度极佳。

那么第二道让宁小闲品得有滋有味的好菜，也不是什么极品湖鲜、水中珍馐。却是一小盘拌面。

严格来说，是一盘鸡?油拌手擀面。

只一入口，就觉满嘴异香，浑身十万八千个毛孔都要打开来。那奇特的鲜味都化入了油中，拌在面里，咻咻几箸就让人停不下来。

鸡?是碧螺城本地的特产，也是菌簇中的上品，自七月生长出后，移晷纷披如鸡羽，才得了这个名头。新鲜的鸡?肉厚肥硕、质细丝白。味道鲜甜香脆。不过这玩意儿只在夏秋交替之际生长，而且新鲜采摘下来的鸡?菌不易保存，隔夜就坏。所以聪明的凡人想出了一种既能保留其营养，又可以使鸡枞更为美味的吃法——油鸡?。

这是将新鲜的鸡?菌洗干净后。手撕成小条，然后加入花椒、干辣椒，在大铁锅里入油炸制，把鸡?里面的水分榨干之后就制作完成了。这过程虽然简单，却可以最大程度地保留鸡?的异香，此时就可以直接食用了。

不过螺浮轩的做法。显然不会这样简单，光是选料就比民间要高出一大截。站在一边的侍女抓紧时机讲解道，原来最上等的鸡?菌，摘取时机非常讲究，原则上是愈嫩愈好，从它清晨刚出土至伞缘与菇柄成四十五度角以内者为佳。如果菇伞达平直甚至翻转，因为口感略差，螺浮轩是一概不收的，并且夏末天气炎热，过了午后，菌体往往因气温过高而腐烂。

“可惜诸位是冬季前来。如果在夏末来到螺浮轩，当有鲜物可尝。”越是金贵之物，保存越难，鸡?显然是牢牢遵循了这个道理，它必须置在十二度左右的温度下才能保鲜七日；低于十度，则会被冻伤，高于十四度，那么菌体会加快腐烂，是又傲娇又贵气的美食。

这鸡?油在炸制过程不知道还加入了哪些独门的香料，宁小闲尝不出来，因为油炸过后，原先食物的味道会被掩住。闲来居是用这加了秘料的鸡?油来做拌料，口感干香有嚼头，连里面的油都带有奇香，配上厨子精制的手擀面，这么一小碗连阿离都两筷子挑到底，犹觉食指大动，心里很不满足。