“当然，因为现在已经是夏季，加上冬瓜味道也不错，不过现在不能加，煮太久冬瓜会烂，只需要最后十来分钟加即可，如果有海带的话，也可以加上海带。”

大骨头汤在进行时，下面就可以安心做其他菜了。

草鱼是正宗野生的，也不算大，一斤多，两斤不到，所以夏杰准备做一道名菜：浙菜系的西湖醋鱼。

刀，依然是那把年代久远，却依然锋利的菜刀！

夏杰十分麻利地将草鱼去鳞开膛，然后冲洗干净。

跟着，将鱼平放在案板上，在正面来回划上五刀，跟着翻过来，从尾部入刀，沿脊骨向头部劈去，干脆利落地一分为二。

斩去鱼牙，冲洗鱼头后，又在没有脊骨的身上长划一刀。

这一系列动作是一气呵成，没有丝毫拖泥带水，看起来就让人舒坦。

“啧啧，古有庖丁解牛，今有主播解鱼，这刀工还算可以！”

“我有宝刀一把，只求草鱼一条！”

“大力杰的手法还行，和我有得一拼啊！”

直播间的吵吵嚷嚷，夏杰这会儿是没空去关注了，他在洗好的锅里放上葱姜，倒上水。

“咱们就这个熬去腥水，等会水开了，就可以将鱼先下锅去血水，顺便煮熟定型。”

乘着烧水的功夫，他又拿起剪刀，将那些青壳螺丝一个个剪去尾巴，然后丢在旁边备用。

“嗨嗨，大力杰，水烧开了，冒热气了！”

“主播，你这是准备烧草鱼汤吗？我还真没吃过呢！”

“你说啥笑话呢，这分明是要烧个酸菜草鱼！”

“酸菜在哪？老坛里吗？”

“嘿嘿，作为一名从新东方毕业的专业厨子，我知道大力杰要烧啥菜，这是一道名菜哦，但是我不说，你们猜吧！”

“我吃过，我知道，我也不说！”

“行了，我来公布答案吧，两个字：烧鱼！”

无人机真实地将厨房里的情况反馈给广大观众，大家也是讨论得热火朝天。

去腥的汤水烧开，夏杰将里面的葱姜都捞了出来，跟着将草鱼放了下去，还细心地用筷子将鱼鳍支起来，这样可以帮助定型。

“因为这个草鱼比较嫩，所以咱们煮的时间不能太长，太长肉就老了，只需要三四分钟即可，如果有血水的话，及时撇掉，再加点凉水即可。”

“大家学的时候，不能把握好尺度，只需要用筷子戳一下，如能轻松就插进去，那就OK了！”

夏杰一边说，一边抓紧时间调制炒汁，这可是这道菜的灵魂，是决定鱼肉是否酸甜可口的关键。

短短片刻功夫，当调汁浇在出锅的草鱼上后，一道色泽洪亮诱人，香气扑鼻的西湖醋鱼就完成了。