二

印度，德里市。

被德里门南北分开的德里市，被称为“新、旧德里”，犹如两个贫富悬殊的邻居，居住在同一片土地上。相对于新德里的高度现代化，旧德里更多的是肮脏、混乱、犯罪以及保存完好的历史建筑。

尽管如此，每天都会有大量新德里的居民驱车赶往旧德里，倒不是因为他们对历史文化的爱好，而是整个德里市最有名的餐馆SHAHALA在这里。店老板夏尔马是个五十多岁的胖子，虽说住在属于贫民区的旧德里，但是源自于婆罗门的高贵姓氏却是他除了拿手的咖喱大餐以外最值得自豪的事情。

不过食客们似乎对他的姓氏不太感冒，所以当他自豪地介绍自己时，食客的眼睛却始终不离餐单，这多少让他有些失望，只好回到配料间熬制咖喱。

SHAHALA的咖喱需要20公斤洋葱芯、10公斤番茄、蒜肉和不同的香料搭配，用顶级的橄榄油过一遍，再用慢火熬足40个钟头，根据不同食材，咖喱要求分时段（精确到秒）地加入相应的原材料，才能煮成各种色香味俱全的咖喱菜式。