而用面粉和水加工制成食品的制法，在公元八世纪奈良时代便自中国传入日本，历史最久的正是素面。素面又分两种，一种是比较细的“そうめん”，另一种则是比较粗的“ひやむぎ”。二者均为凉面，味道差不多，只是面条有粗细之分而已。乌龙面正是由素面演变而成。

荞麦则由于在瘠地、寒冷地区也能生长，因此日本自古以来便有荞麦料理，不过古代人吃的是“そばがき”，就是用热开水泡荞麦粉吃。战国时代的丰臣秀吉非常喜欢吃这种荞麦糕，现在日本某些荞麦面老铺子也仍会提供这道老面食。

荞麦面在国内很少见，记得我和月饼曾经在河南火车站面摊子吃过一次，味道一般，但是日本人喜欢吃。两份荞麦面就是给月野和黑羽准备的。

坐在柜台的长桌旁，看着做面的老爷子在热气腾腾的老汤锅前半弓着身子，熟练地舀着加了各种酱料的猪骨汤倒入面碗，透亮的红汤上漂着一颗颗圆润的油花，浓郁的香气顿时钻进鼻腔。嫩白中略带金黄色的面条活泼泼从面锅中捞起，宛如一挂粉了雪花的琼脂。落到碗里，顿时汤、面红白相映，再撒上翠绿的葱叶，玉珠般晶莹的蒜球，铺上几块炖得透烂的油嘟嘟的牛肉，两三根鲜嫩白菜，直看得我食指大动、口水横流。

估计老爷子眼神不太好，低着头从汤锅里舀着老汤，脑袋离汤锅越来越近，我很煞风景地担心他细细的脖子能不能撑住脑袋，万一掉进去那岂不成了一锅人头汤？

“叫你快吃你就快吃！吃完了还要回村！”

旁边一名中年男子的怒吼引起了我的注意。