第286章七层的茶碗蒸</p>

白豆腐焯水备用，黑豆腐放入糖水里面浸泡，起油锅用来制作特殊的大豆绞肉……</p>

由于已经放入酱油的关系，稍后炒制的时候，就不需要另外加入豆豉。</p>

面需要醒发，在技能的帮助下，醒发的时间可以减少，不过这倒不急。</p>

至少，朱信还没有那么赶时间。</p>

这道菜从构思到烹饪，流程已经在他的脑海之中。</p>

关键的，是赋予这道菜怎么样的‘情感’。</p>

并不是说，烹饪的过程，略微的瑕疵造成的‘不完美’就能算是‘情感’。</p>

这个瑕疵并非是针对料理，而是针对食用者本身而言。</p>

毕竟每个人的口味不同，有些喜欢淡口，有些喜欢重口。</p>

因此细微调整菜肴的味道，偏淡或偏咸，反正不是完美的状态。</p>

‘完美’在烹饪行业，最多只能说是‘中庸’，能适应大众口味，但对于要求高的人来说，完美本身就是‘瑕疵’。</p>

或许最高端的料理，本身就不是给大众去品鉴的，而是专属于某人的‘艺术品’。</p>

也只有这样，为了个人的口味专门调整口味的料理，才充满了‘人情味’。</p>

这样的料理，其实不少人应该也吃过，不能说好吃，但里面的情感却货真价实。</p>

那便是所谓‘爸爸/妈妈的味道’，由父母为儿女专门烹饪出来的菜肴的味道。</p>

这是儿女长大毕业后，出去外面吃，却怎么都找不回来的味道。</p>

当然，朱信也没办法照顾到五个评委的口味，毕竟天知道他们喜欢怎么样的口味。</p>

这种比赛，是没办法在‘瑕疵’上下功夫的。</p>

也有尝试过这样，前面也说过，不少厨师就在比赛开始前，来这里打听几个评委的口味，打算在这个地方下功夫。</p>