没有足够的从业经验，对火候和烹饪过程的把控，很难把这道菜演绎好。</p>

第一次如果不成功，第二次会变得心浮气躁，很大概率也会失败，更别说第三次。</p>

“那么，开始吧！”朱信眼看差不多，立刻吩咐。</p>

大乔也不含糊，立刻开始进入到帮厨的状态。</p>

米饭可以反复利用，所以煮了不少，理论上足够三四次使用的。</p>

甘蓝已经焯水完毕，需要的就是把茎给去掉，保留菜叶的部分，然后控水。</p>

米饭本身也有些湿润，甘蓝叶就算没有完全控干也没什么，尽力就好。</p>

米饭想要做出来的锅巴风味足够，就要用隔夜饭。</p>

当然还有一个方法，就是控干水分后冰镇，让米饭冷下来。</p>

半圆模具底部要刷一层油，这样才能把米饭放进去，然后铺上刷了一层油的甘蓝。</p>

模具不能按照动画里面那种制作，把手不应该在球型的两侧，而是在结合口附近。</p>

毕竟如果按照动画那样设计，那么在闭合的时候锅巴还没有做出来，也没有形成一个球体，这样汤汁很容易在边缘处漏出来。</p>

在结合口这边制作把手，横着把汤汁倒入一半的模具里面，这样在快速旋转的时候，至少边缘的位置，受到的压力最少，汤汁才不会漏出来。</p>

“生火！”朱信高呼，大乔立刻给灶台加柴火，把火势提升起来。</p>

切好的牛肉、冬菇、春笋和双椒放入其中翻炒，加入水淀粉进行勾芡，前后大概就三分熟左右。选择大葱，是因为后续还要经过烤制和油炸两个步骤，大葱比小葱更适合。</p>

刷油，放入米饭压实，然后铺上刷了油的甘蓝叶，最后把汤汁都倒进去。</p>

另外一半扣除汤汁这步骤，一切也按照这个步骤进行。</p>

最后合并起来，箍紧，在两侧摇把处放上锁链，然后开始烘烤。</p>