杨振兴解释说明的“为了让菜变得更好吃”，获得了罗刚的认可，在大家心里，本来就应该是这个道理。

做菜如果做的难吃，谁还会继续做？

开这个节目，也是为了教大家能把家常菜做的更好吃，没毛病。

不过他又看着杨振兴把煮好的西红柿拿出来扒皮，感到好奇的问道：“杨师傅，不都说蔬菜水果的皮都很有营养吗？

为什么还要把皮全都扒掉？”

“西红柿的皮遇热会起皱收缩，做出来不好看，当然我现在只是做的老菜谱上的做法儿，大家伙平时在家里头不需要这么麻烦。”

把西红柿的皮扒干净，杨振兴拿刀在案板上一切两半，又把最底下的蒂根左右两刀切去。

然后再把每一半西红柿又切成等大的四瓣。

紧接着，在三个参演者吃惊的表情下，把西红柿中间的瓤片了出来。

“杨师傅，您怎么把瓤儿都给切掉了？”

张耀虎忍不住问道，显然害怕杨振兴出现了失误。

杨振兴把刀放下，抬头看着面前三个吃惊的参演者，余光还瞥到演播室外一众节目组工作人员的表情，笑着解释了几句。

“西红柿原产于南美，随着大航海进入西欧，明朝时期传入国内，因为是舶来品，果实又近似于茄子，所以他就有了另一个名字叫番茄。

最早西红柿在国内是作为观赏栽培，后来随着西餐的传入，才逐渐开始有食用记载。

尤其是民国时期到五十年代，才逐渐在国内广泛栽培，成为主要果菜之一。”

讲了讲历史，杨振兴继续说道：“最早的时候，西红柿因为栽培数量少的原因，老百姓很少有吃过的，一般多出现在宴席上。

宴席菜很多地方都讲究炒菜不能是汤汤水水的，因为吃起来会很狼狈，淋啦的到处都是，不美观。

所以最早的菜谱上记载的西红柿炒鸡蛋，都是把果瓤去掉，只取外层的果实制作。”