而且大白菜真的是‘大’白菜，一颗是很大的，有好几斤。不是那种包装好了的，两只手掌大小的绿叶小可爱。</p>

蔬菜的名字中的‘大’很多时候真的是字面意思，不是夸张的。大葱也是‘大’的，大概有一条胳膊那么长吧。</p>

不然怎么是大白菜和大葱。</p>

大白菜的滋味自然是极好的，可炖可炒，不过在我印象里出现在炖菜中的频率似乎更高，炖肉，炖粉条，炖豆腐。</p>

好像冬天本来就炖菜比较多。</p>

白菜还可以用来做饺子馅，不过我更喜欢酸菜饺子。</p>

说起酸菜，它可是滋味担当，是念念不忘的味道，是一抹亮色，是味觉尊享。</p>

怎么能没有酸菜！</p>

酸菜要炖肉，炖排骨，炖粉条，要有冻豆腐，再来点肉皮。</p>

肉皮冻也是极好的。</p>

酸菜还可以包包子，包饺子，要搭配有油脂的肉，或者搭配油渣也可以。</p>

小时候看三姨炼大油，炼好了之后会得到一盆油渣，当零食吃着可香了，可惜不让多吃。油渣后来和酸菜一起包成饺子，那是罕见的美食，不常能吃到的，毕竟炼油的情况可不多见。</p>

我小时候还喜欢听姥姥（外婆）讲故事，讲过去的事。她有一次提到，油渣还有另一种吃法，就是加白糖做成馅包包子。这种做法我从来没吃到过，可能是大人觉得不太健康而且容易腻吧。</p>