宋知瑶放好东西后就看着忙碌的赖燕玲，就想着上前帮忙，她不会弄这些就在一旁拿个东西总行。

赖燕玲看着她一副要帮忙的模样，就让她站一边有什么需要就喊她。

鹅肉很难做，有些人不会做的弄出来很难吃，在他们阳省大部分人都不是很会做，买鹅的人自然会少，这也是他们三个能抢到那么大的鹅。

只见赖燕玲把鹅切成像硬币大小的块状，或许是宋知瑶一脸的疑惑，“这鹅肉很难煮烂，切小块熟的快也容易入味。”

切好之后赖燕玲就开始准备其他的配料，有干辣椒，老姜，八角，桂皮，香叶，葱白，陈皮，一块她自己做的豆腐乳，一碗自酿米酒。

这些准备好后煤炉的火已经很旺盛，只见赖燕玲拿出家里最大的铁锅，洗干净后放在煤炉上。

锅烧的冒烟她没有放油，只把鹅肉全部放下去，以为宋知瑶想学这道菜，就解释起来，“鹅肉很多水分，先不放油把水分炒干，顺便也能去除腥味。”

“我们这只鹅十斤炒的时间会久一点，这一步很关键也要很有耐心，鹅的味道好不好就在此。”

水分炒的差不多之时，赖燕玲拿出放了许久的白酒淋在锅的边上，当白酒与鹅肉碰撞散发出一股独特的香味。

白酒挥发的差不多之时，鹅肉里面的油也慢慢的炒出来了，这时放入大量的猪油，不断的快速翻炒，放入老姜，盐，酱油后翻炒。

翻炒个十分钟之后盛出多余的鹅肉，宋知瑶见状赶紧把多出来的鹅肉端进去。

锅里剩下的鹅肉再翻炒出表皮有一点焦色，放入之前准备的香料，香料的加持本来就有香味的鹅肉更香。

之后依次放入酱油，米酒，盐，翻炒出辣椒的呛味，香料的香味后加入水。

“知瑶，鹅肉只要炖上一个小时就差不多可以吃，你刚刚看懂了吗？”赖燕玲一脸期待的等着她的回答。

[我闺女那么聪明肯定一看就会，以后她一个人的时候想吃可以自己做。

宋知瑶听她的话顿时尴尬起来，让她下厨比杀了她还难。