观赏完舞蹈，已近午时。完颜从宪来的匆忙，早饭也没吃，此际已是饿的狠了。好容易等到上菜，却见所有的盘子下都有一个底座，里面燃着几块木炭。如此一来，盘中菜自是热的。</p>

完颜从宪几人都是有些惊喜。在宫中侍宴虽是荣耀，可不是好差事。看似吃的山珍海味，实则全都是残羹冷炙。</p>

皇家酒宴，菜自然不会少，曾经宋名将张俊招待宋高宗，共上了一百九十六道菜。金国饮食之道虽不能与汉人相比，但这些年耳濡目染，宫中已尽是汉人的厨子，论花样本事，丝毫不逊临安宫中。只是花样越多，越是麻烦。菜过百道，必不新鲜，多是做好后，以小火温着。</p>

待陛下传膳，还要摆谱、留样、试毒、尝膳等程序。这“摆谱”指得便是看菜，一顿宴席所有的菜品都要提前摆出，不但有菜，还要有菜名、厨子名字，以便追责。如今的“摆谱”一词，便是从此而来；随后每道菜都要留下部分，以便有事时查验；在然后试毒；再然后还要太监宫女试食；最后才轮到皇帝和客人进餐。</p>

这一套流程，极尽繁琐，等菜真正端到面前，自然早已凉了。清朝末代皇帝溥仪曾经说，做皇帝那些年，自己就没吃过一口热的。古人自也不傻，会以银盆装热水，来给菜品保温。奈何流程太过繁琐，聊胜于无，到了冬季，这法子更是不行。</p>

是以朝臣宫中赴宴，都是笑在脸上，苦在心头。胃口不好的，更是有苦难言，只得准备多跑几次便所。</p>