大喵咬住笔，不解的问道：“老师，什么是里脊肉。”

“里脊肉，是指猪、牛、羊等脊椎动物的脊椎骨内侧的条状嫩肉。里脊肉通常分为大里脊和小里脊，大里脊就是大排骨相连的瘦肉，外侧有筋覆盖，通常吃的大排去骨后就是里脊肉，适合炒菜用。小里脊是脊椎骨内侧一条肌肉，比较少，很嫩，适合做汤。”

“哦！”

“接下来，腌制一下，放洋葱、香葱和姜、盐，腌制建议在2-4小时。”

“老师，香葱和葱不是一回事吗？”大喵再次问道。

“嗯，是两回事，要放小香葱。”里脊道人笑道，“这是已经腌制好的，现在咱们就做吧！”

大喵连连点头，把刚刚里脊道人说的全部都记下来。

“倒油，炸里脊肉。”里脊道人道。

很快，一锅炸好的里脊肉出锅。

“接下来，就是挂糖。”里脊道人又拿了一口锅来。

“挂糖步骤：先加少量水，然后加糖，开火将糖化开，然后加入番茄酱和醋，番茄酱和醋根据口味适量加入，最后加入淀粉水调糊。”

大喵连忙记下，此时锅子中的糖已经熬好。